Gastronomika

 Str. Ion Neculce 63, Sector 1, Bucuresti 011254
 +40737940512
 restaurant@gastronomika.ro

Vezi Meniul

Meniu

Aperitive

BRUSCHETA POMODORO 6 lei

Paine la gratar cu rosii,busuioc, usturoi si ulei de masline.

Un "piatto povero" al bucatariei italiene

CROSTINI CON FEGATINI & PORCINI 10 lei

Paine la gratar cu ficatei de pasare si hribi cu putin usturoi si vin.

Aromele bucatariei toscane probabil din perioada renascentista, daca nu chiar medievala.

CAPRESE 16 lei

Mozzarella de bivolita, rosii si busuioc/oregano.

Dupa cum sugereaza si numele isi are originile in frumoasa Capri.

BURRATA DE BIVOLITA 34 lei

Specialitate italiana din lapte de bivolita produsa in Fagaras.

Prin anii '56 in Puglia - Italia un anume Lorenzo Bianchino a avut aceasta idee de a crea acest fel de mozarella (saculetul) pentru a conserva interior smantana si mozarela tocata. A avut un succes imediat in Italia si in intreaga lume.

CARPACCIO DI MANZO 14 lei

Muschi de vita crud cu parmesan.

Numele acestui preparat se datoreaza lui Giuseppe Cipriani, propietar si bucatar sef la Harry’s Bar din Venetia. Intr-o zi prin 1950 a preparat acest fel pe baza de carne cruda, special pentru amica sa Contesa Amalia Nani Mocenigo careia medicii ii interzisesera consumul de garne gatita. Numele este dat in onoarea pictorului Vittore Carpaccio ale carui lucrari erau expuse in acelezile la Palatu Ducal din Venetia.

"CRUDO" DE PESTE 28 lei

Biban de mare crud marinat cu ulei de masline, zeama de citrice si un strop de suflet.

Sunt multe retete in lume si nu se mai stie originea acestui preparat, noi avem o reteta albaneza.

"CRUDO" DE CREVETI 28 lei

Creveti proaspeti marinati cu ulei de masline, zeama de citrice, putin usturoi si patrunjel.

La fel ca si "crudo de peste" nu se mai stiu originile preparatului si tot o reteta albaneza punem in opera.

CARPACCIO DI SALMONE 14 lei

Somon crud cu ulei de masline si lamaie.

Dupa povestea din Venetia multi bucatari si’au pus in practica fantezia si asa a aparut si acest preparat.

SALATA DE CARACATITA 28 lei

Caracatita la gratar cu cartofi, ulei de masline si usturoi.

Este o reteta Catalana... noua ne-a placut mai mult.

ZACUSCA PESTE/LINTE/NAUT 10 lei sau 20 lei la pachet

ZACUSCA HRIBI 13 lei sau 25 lei la pachet

"Zacusca" este un preparat balcanic regasit frecvent in Bulgaria si Romania pe baza de vinete si ardei. De la retetele traditionale ne-am dat frau liber fanteziei si am facut retetele proprii de zacusti.

AJVAR 13 lei sau 25 lei la pachet

Specialitate sarbeasca din vinete si ardei.

Este regasit in tot teritoriul ex Yugoslav cu mici diferente si amprente zonale... mai iute, mai dulce, cu mai mult sau mai putin ardei.

SHAKSHUKA 18 lei

Sos de rosii picant cu menta, branza de capra, oua.

Specialitate magrebiana adoptata de evrei.

SUPA ZILEI 12/15 lei

Intrebati ospatarul.

PITA 4 lei

Paine greceasca.

Paste

SPAGHETTI AOP (aglio, olio, peperoncino)15 lei

Spaghete cu usturoi, ulei masline si ardei iute.

Spaghete cu usturoi, ulei masline si ardei iute Un preparat originar din Napoli in varianta "cucina piccina"" a pastelor cu vongole.

SPAGHETTI CON PESCE 24 lei

Spaghete cu biban de mare sau chefal si ruccola.

Foarte multe variante si povesti legate de origini... e cert ca vine din Italia. noi am ales o reteta interesanta a maestrului Gennaro Contaldo.

SPAGHETTI CON FRUTTI DI MARE 24 lei

Spaghete cu fructe de mare.

Si aici toata coasta italiana revendica originea acestui fel... am ales varianta careia i-am pus doi stropi de suflet balcanic.

SPAGHETTI CON GAMBERI AOP (aglio, olio, peperoncino) 45 lei

Spaghete cu creveti in sos de vin alb si usturoi, ulei de masline si ardei iute.

Daca tot au succes crevetii in acest sos de ce nu ar fi bune si pastele?

TAGLIATELLE CON FUNGHI PORCINI 26 lei

Tagliatelle cu hribi.

Toscana... Toscana...

PENNE ARRABBIATA 16 lei

Penne cu sos de rosii picant.

Un preparat din zona Lazio dar cel mai frecvent intalnit in Roma.

Orice pasta se poate prepara si cu pasta proaspete (pasta fresca) +3 lei / portie

Peste

STRIDII 10 sau 15 lei/buc

depinde de marime

MIDII IN SOS DE VIN ALB 28 lei

Midii, ulei de masline, usturoi, peperoncino, vin alb si patrunjel.

MIDII GASTRONOMIKA 30 lei

Midii, ulei masline, usturoi, menta, smantana, rosii chery.

CALAMAR PRAJIT 30 lei

Ciopartit si tavalit prin faina apoi prajit bine.

CALAMAR LA GRATAR 30 lei

Il stropim cu putin ulei de masline si lamaie

SOMON LA GRATAR 26 lei

SOMON IN SOS DE LAMAIE SI CAPERE 28 lei

DORADA IN SARE / GRATAR / CUPTOR 44 lei

BIBAN DE MARE IN SARE / GRATAR / CUPTOR 44 lei

TON / SPADA LA GRATAR 50 lei

GRATAR / ASIA STYLE 44 lei

Marinati bine cu ulei de masline, usturoi, ghimbir si mult ardei iute

CARACATITA LA GRATAR 34 lei

Stropita bine cu ulei de masline si lamaie

CREVETI AOP 44 lei

In sos de vin alb, usturoi, peperoncino si patrunjel

Puteti cere si merge de minune mai ales la calamar sau caracatita sos AOP – 6 lei (ulei de masline, usturoi, ardei iute, vin alb si patrunjel).
Midii 500g, somon/calamari/creveti/caracatita/ton/spada 200g, dorada/biban 300-400g

Carne

APUCATURI BALCANICE SI CU CEVA INFLUENTE DIN DIVERSE CALATORII

ANTRICOT DE VITA MATURAT CU OS LA GRATAR 50 lei

COASTE PORC CU SOS BBQ 40 lei

Unse cu fel de fel de mirodenii si putin sos bbq

ARIPI PUI PIRI PIRI 28 lei

Iuti de ne tii minte

PIEPT / PULPA DE PUI / CEAFA PORC 19 lei

PASTRAMA OAIE 30 lei

Carne ovina pregatita doar cum noi stim.

BURGER GASTRONOMIKA 28 lei

Chifteaua preparata-n casa cu accent balcanic.

PLJESKAVICA 28 lei

Specialitate sarbeasca din carne de vita – facuta in casa Probabil stramosul burger-ului de azi...

OAIE LA PROTAP 33 lei

Oaie intreaga pregatita la jar (doar sambata in perioada calda).

PLATOU PROTAP lei

Carne de oaie, mamaliga, branza de capra, cartof prajit si muraturi. Puteti cere si cu pastrama la acest platou

La cerere puteti comanda sosuri de mustar, gorgonzola sau piper verde +5 lei/portie.
Vita/pui/pljeskavica, burger 200g, antricot vita ~300 g, coasta porc 400-600, oaie/pastrama – 250g

Garnituri

LEGUME LA GRATAR 12 lei

Dovlecei, vinete, ardei, ciuperci, ceapa

CARTOFI PRAJITI / NATUR / CUPTOR 5 lei

BROCCOLI / SPANAC 10 lei

Salate

SALATA CU BRANZA DE CAPRA 25 lei

Ruccola, salata verde, valeriana, baby spanac, legume la gratar si de capra

SALATA ASIA 25 lei

Ruccola, salata verde, valeriana, baby spanac, taitei orez si carne vita feliata la gratar

SALATA GASTRONOMIKA lei

Ruccola, salata verde, valeriana, baby spanac, morcov ras, ardei si mix seminte

SALATA CURCAN lei

Ruccola, salata verde, valeriana, baby spanac, piept curcan, dressing

SALATA RUCCOLA 14 lei

Ruccola si rosii chery

SALATA MIXTA 9 lei

Mix salate

SALATA VERDE 6 lei

Desert

TRILEQE 10 lei

Prajitura albaneza facuta in casa cu blat isiropat in lapte si mult caramel.

Acest desert are o poveste interesanta. Provine de pe undeva de prin America de Sud... Peru, Chile si nu stim cum a ajuns in Albania, unde am descoperit-o. Cert este ca albanezii au adoptat-o ca si desert national.

ANANAS lei