Paine la gratar cu rosii,busuioc, usturoi si ulei de masline.
Un "piatto povero" al bucatariei italiene
Paine la gratar cu ficatei de pasare si hribi cu putin usturoi si vin.
Aromele bucatariei toscane probabil din perioada renascentista, daca nu chiar medievala.
Mozzarella de bivolita, rosii si busuioc/oregano.
Dupa cum sugereaza si numele isi are originile in frumoasa Capri.
Specialitate italiana din lapte de bivolita produsa in Fagaras.
Prin anii '56 in Puglia - Italia un anume Lorenzo Bianchino a avut aceasta idee de a crea acest fel de mozarella (saculetul) pentru a conserva interior smantana si mozarela tocata. A avut un succes imediat in Italia si in intreaga lume.
Muschi de vita crud cu parmesan.
Numele acestui preparat se datoreaza lui Giuseppe Cipriani, propietar si bucatar sef la Harry’s Bar din Venetia. Intr-o zi prin 1950 a preparat acest fel pe baza de carne cruda, special pentru amica sa Contesa Amalia Nani Mocenigo careia medicii ii interzisesera consumul de garne gatita. Numele este dat in onoarea pictorului Vittore Carpaccio ale carui lucrari erau expuse in acelezile la Palatu Ducal din Venetia.
Biban de mare crud marinat cu ulei de masline, zeama de citrice si un strop de suflet.
Sunt multe retete in lume si nu se mai stie originea acestui preparat, noi avem o reteta albaneza.
Creveti proaspeti marinati cu ulei de masline, zeama de citrice, putin usturoi si patrunjel.
La fel ca si "crudo de peste" nu se mai stiu originile preparatului si tot o reteta albaneza punem in opera.
Somon crud cu ulei de masline si lamaie.
Dupa povestea din Venetia multi bucatari si’au pus in practica fantezia si asa a aparut si acest preparat.
Caracatita la gratar cu cartofi, ulei de masline si usturoi.
Este o reteta Catalana... noua ne-a placut mai mult.
"Zacusca" este un preparat balcanic regasit frecvent in Bulgaria si Romania pe baza de vinete si ardei. De la retetele traditionale ne-am dat frau liber fanteziei si am facut retetele proprii de zacusti.
Specialitate sarbeasca din vinete si ardei.
Este regasit in tot teritoriul ex Yugoslav cu mici diferente si amprente zonale... mai iute, mai dulce, cu mai mult sau mai putin ardei.
Sos de rosii picant cu menta, branza de capra, oua.
Specialitate magrebiana adoptata de evrei.
Intrebati ospatarul.
Paine greceasca.
Spaghete cu usturoi, ulei masline si ardei iute.
Spaghete cu usturoi, ulei masline si ardei iute Un preparat originar din Napoli in varianta "cucina piccina"" a pastelor cu vongole.
Spaghete cu biban de mare sau chefal si ruccola.
Foarte multe variante si povesti legate de origini... e cert ca vine din Italia. noi am ales o reteta interesanta a maestrului Gennaro Contaldo.
Spaghete cu fructe de mare.
Si aici toata coasta italiana revendica originea acestui fel... am ales varianta careia i-am pus doi stropi de suflet balcanic.
Spaghete cu creveti in sos de vin alb si usturoi, ulei de masline si ardei iute.
Daca tot au succes crevetii in acest sos de ce nu ar fi bune si pastele?
Tagliatelle cu hribi.
Toscana... Toscana...
Penne cu sos de rosii picant.
Un preparat din zona Lazio dar cel mai frecvent intalnit in Roma.
depinde de marime
Midii, ulei de masline, usturoi, peperoncino, vin alb si patrunjel.
Midii, ulei masline, usturoi, menta, smantana, rosii chery.
Ciopartit si tavalit prin faina apoi prajit bine.
Il stropim cu putin ulei de masline si lamaie
Marinati bine cu ulei de masline, usturoi, ghimbir si mult ardei iute
Stropita bine cu ulei de masline si lamaie
In sos de vin alb, usturoi, peperoncino si patrunjel
APUCATURI BALCANICE SI CU CEVA INFLUENTE DIN DIVERSE CALATORII
Unse cu fel de fel de mirodenii si putin sos bbq
Iuti de ne tii minte
Carne ovina pregatita doar cum noi stim.
Chifteaua preparata-n casa cu accent balcanic.
Specialitate sarbeasca din carne de vita – facuta in casa Probabil stramosul burger-ului de azi...
Oaie intreaga pregatita la jar (doar sambata in perioada calda).
Carne de oaie, mamaliga, branza de capra, cartof prajit si muraturi. Puteti cere si cu pastrama la acest platou
Dovlecei, vinete, ardei, ciuperci, ceapa
Ruccola, salata verde, valeriana, baby spanac, legume la gratar si de capra
Ruccola, salata verde, valeriana, baby spanac, taitei orez si carne vita feliata la gratar
Ruccola, salata verde, valeriana, baby spanac, morcov ras, ardei si mix seminte
Ruccola, salata verde, valeriana, baby spanac, piept curcan, dressing
Ruccola si rosii chery
Mix salate
Prajitura albaneza facuta in casa cu blat isiropat in lapte si mult caramel.
Acest desert are o poveste interesanta. Provine de pe undeva de prin America de Sud... Peru, Chile si nu stim cum a ajuns in Albania, unde am descoperit-o. Cert este ca albanezii au adoptat-o ca si desert national.
